Микробиологическая стабильность, порча и управление сроками годности пищевой продукции

О программе

Целью реализации программы дополнительного профессионального образования "Микробиологическая стабильность, порча и управление сроками годности пищевой продукции" является повышение квалификации специалистов предприятий пищевой промышленности в области микробиологического контроля, выявления причин порчи пищевых продуктов, диагностики контаминаций и управления сроками годности продукции.

Освоение программы включает

• знания о нормативных актах, регламентирующих безопасность и качество пищевой продукции;
• методы лабораторных исследований;
• основы микробиологии, санитарии и гигиены.

Учащиеся научатся подбирать и применять лабораторное оборудование, проводить анализы, обрабатывать и интерпретировать результаты, руководствоваться нормативами и требованиями к сырью и материалам, а также знать методы контроля качества и правила приёмки продукции.

По окончании программы слушатели приобретают практические навыки:

• по организации и контролю производства продукции питания;
• по применению основных законов и методов исследований естественных наук для решения задач профессиональной деятельности.

Для кого предназначена программа

• для специалистов предприятий пищевой промышленности, продовольственного ритейла, лабораторий контроля качества;
• для технологов пищевых производств;
• для поставщиков пищевой продукции и продовольственного сырья;
• для специалистов служб системы качества пищевого производства и общепита (ХАССП)

Преподаватели

Елисеева Людмила Геннадьевна

д.т.н., профессор базовой кафедры индустрии качества

Леонова Ирина Борисовна

к.т.н., доцент базовой кафедры индустрии качества

Сухарева Ксения Валерьевна

к.х.н., доцент, заведующая базовой кафедры индустрии качества

Программа обучения

Раздел 1. Введение в микробиологическую безопасность пищевой продукции

Раздел 2. Микроорганизмы пищевых продуктов и источники контаминации

Раздел 3. Микробиологическая порча и лёжкость пищевой продукции

Раздел 4. Методы диагностики микробиологических рисков

Раздел 5. Управление сроками годности пищевой продукции

Расписание занятий

Занятия проходят в очной форме с применением дистанционных образовательных технологий.

Преимущества обучения по программе

• Возможность участия в мастер-классах и профильных мероприятиях РЭУ им. Г.В. Плеханова и его партнёров.
• Конкурентное преимущество на рынке труда — удостоверение о повышении квалификации РЭУ им. Г.В. Плеханова — ведущего экономического Университета России.
• Общение с другими практиками бизнеса и расширение круга деловых знакомств и возможностей.
• Часть материала можно осваивать самостоятельно в удобное время.

Слушателям, успешно освоившим программу повышения квалификации, выдаётся удостоверение о повышении квалификации РЭУ имени Г.В. Плеханова