Марина Владимировна Янковская

В сфере общепита я работаю с 2004 года. Опыт руководителем в этой сфере более 15-ти лет. До общепита была преподавательская деятельность и большой опыт в продажах разных направлений.

В течении 13 лет управляла сетью кафе полного цикла в городе Пермь. Развила сеть от 3-х до 20-ти заведений в Перми и Пермском крае. В прямом подчинении было 5 управляющих. Всего сеть насчитывала около 400 сотрудников. Кроме операционного управления заведений занималась организацией работы службы доставки и выездных мероприятий. Отвечала за финансовый результат работы кафе и работу по стандартам.

Имею большой опыт открытия заведений "под ключ" — за 13 лет работы открыла более 20-ти заведений.

На протяжении многих лет и по сей день кафе этой сети-одни из самых любимых, как среди жителей Пермского края, так и среди гостей города.

С 2018 года я — сертифицированный универсальный бизнес-тренер. И, конечно же, учитывая мой опыт, общепит для меня в приоритете. Занимаясь в течении 5-ти лет стандартизацией ресторанов, я получила колоссальный опыт работы с ресторанными сетями разных направлений (от турецкой, узбекской, японской кухни до кофеен и караоке-клубов).

Операционное управление ресторанами совмещала с работой по развитию клиентского сервиса. Стандарты работы с персоналом, начиная с этапа набора и процесса адаптации сотрудника и заканчивая аттестацией, оценкой персонала и регламентированием основных этапов работы официанта. Основные правила сервиса и система оценки эффективности предоставляемых услуг. Отношение к предприятию, как к своему делу и формирование команды с чётким пониманием общей цели и необходимость соблюдения корпоративных требований. Все это способствует созданию стабильного и эффективного бизнеса.

Я сторонник системного подхода. При возникновении задачи предпочитаю решать её комплексно и подробно.

Своими сильными сторонами считаю постоянное повышение своего профессионального уровня, умение работать в режиме многозадачности, способность организовывать и систематизировать процессы на предприятии, а также умение подбирать и удерживать эффективных сотрудников за счёт своевременного коучинга сотрудника на различных этапах адаптации и формирования базы кадрового резерва.

За 5 лет провела более 30 тренингов и 50 мастер-классов. Все тренинги и мастер-классы авторские. Составлены мною лично.

Имею опыт участия в качестве спикера на вебинаре и записи обучающего курса для дистанционного обучения.

По всем категориям заведений общественного питания (от закусочных до ресторанов) я знаю ответы на все вопросы, начиная с того, как организовать бизнес с нуля (от расчётов эффективности и планировки помещений с расстановкой оборудования в соответствии с требованиями контролирующих организаций до описания бизнес-процессов с разработкой чётких внутренних стандартов предприятия), и заканчивая проведением аудита, консалтинга, оценки и обучения персонала уже действующих компаний.

Обращайтесь по любому вопросу, мы вместе найдём самый эффективный вариант его решения. Я готова выехать в любой город, удобный для обучения ваших сотрудников!

Я привыкла работать на результат и заинтересована в гарантированном качестве обучения. Для меня важен положительный эффект.

Именно поэтому я предоставляю бесплатное посттренинговое сопровождение в течении 3-х месяцев после прохождения курса и в подарок — эффективную систему оценки качества обучения.