Бизнес-игра "Пищевая безопасность"

Цель игры: получение и закрепление знаний по работе предприятий торговли, экономическим аспектам организации и развития бизнеса, отработка навыков построения команды и совместной работы, совместного принятия решений, умения находить консенсусные решения. Получение и закрепления знаний по требованиям HACCP и требованиям Стандарта качества, пищевой гигиены и безопасности и применимых рабочих инструкций.

Целевая аудитория: сотрудники торговых центров/предприятий общественного питания; руководители отделов, реализующих свежую и ультра свежую продукцию, а также управляющих торговыми залами/точками общественного питания.

Бизнес-игра представляет собой абсолютно новую форму подготовки сотрудников по вопросам пищевой безопасности. В рамках игры участники не участвуют в лекциях, не получают теоретические знания, а погружаются в задачи, которые ежедневно решают сотрудники продовольственных торговых сетей, предприятий общественного питания, фабрик-кухни, пищевых предприятий.

Участники игры должны осуществить запуск и развивать свой бизнес и привести его к успешному финансовому результату. Получаемый результат заставляет сделать выводы и вернуться к рассмотрению принятых решений в таких значимых областях требований пищевой безопасности, как:

• инфраструктура;
• приём и обучение персонала;
• обслуживание оборудования;
• вывоз мусора и работа с отходами;
• производственный контроль, санитария;
• управление запасами;
• управление закупаемыми товарами и пр.

Игра рассчитана на 2 дня. Условия проведения игры: три команды, неограниченное количество участников в каждой команде. 12 игровых ситуаций, сценарии игры нелинейные. Один шаг = 1 год работы. Каждая команда наделяется ограниченным бюджетом, в начале каждого раунда все возможные комбинации последовательно объявляются командам в виде описания шага, где изложены преимущества и недостатки каждого из них, варианты принятия решения и "стоимость" этого решения.

Результат:

• осознание принципов принятия решений, основанных не только на экономической целесообразности, но и общей пользе для бизнеса с учётом всех аспектов — экономики, безопасности для потребителя, лояльности покупателей, имиджевых рисков;
• усвоение принципов обеспечения безопасности реализуемых товаров и собственного производства, глубокое понимание необходимых условий обеспечения безопасности и качества продукции;
• понимание принципов обеспечения качества как экономической составляющей;
• возможность взглянуть на бизнес с различных точек зрения и принятия решений — продаж, финансирования, обеспечения качества и безопасности;
• формирование команды для принятия решений.